医院食堂承包注衡山外包饭堂意事项

作者:湖南餐饮   发布时间:2020-06-30   浏览次数:

医院食堂属于特殊用餐群体,所以临澧餐饮管理在承包医院食堂时需要注意长沙外包食堂以下几方面: 1、配餐,配餐需要分开所需要营养类型不同进行肉菜搭配,并且特别标明改套餐

医院食堂属于特殊用餐群体,所以临澧餐饮管理在承包医院食堂时需要注意长沙外包食堂以下几方面:

1、配餐,配餐需要分开所需要营养类型不同进行肉菜搭配,并且特别标明改套餐适用于什么样的病人,不适用于什么样的病人,给病人提供专业化的用餐引导;

2、配菜:是指菜式的颜色搭配在营养的基础上提高颜色的鲜艳度及菜式新鲜度,以提高病人的用餐兴趣;

3、禁止提供容易引起病复发的一些菜式:比如香菜等;

4、需要送餐到病区的情况,餐具一定要使用塑料的或者密胺材料的,严禁提供瓷器或者比较锋利的餐具,放置有患有忧郁症状的病人有自残等过激行为;

5、食堂的服务人员必须有良好的服务意识和超强的耐心,对待病人一定要热情关心耐心。

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